Alfa Laval - Degumming systems

Degumming systems

Consiga aceites alimentarios más sabrosos y una mayor vida útil con sistemas de desgomado eficaces que eliminan de todo tipo de grasas y aceites las gomas hidratables y no hidratables: fosfolípidos, proteínas, carbohidratos, compuestos de nitrógeno, cloruros (precursores de 3-MCPD), metales e impurezas insolubles. Con el pretratamiento de aceites: desgomado especial, desgomado ácido, desgomado enzimático y desgomado con agua, puede separar fácilmente las gomas de los aceites alimentarios.

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Optimice sus procesos de desgomado

  • Maximice la calidad del aceite alimentario, la vida útil y el rendimiento
  • Minimice el contenido de goma y los costes operativos adicionales en la refinería de aceite
  • Reduzca la pérdida de aceite neutro y los costes de servicios públicos
  • Aumente la fiabilidad y la eficiencia operativa, así como el tiempo de actividad y la vida útil
  • Minimice los precursores de 3-MCPD

Elija entre los sistemas integrales de desgomado de Alfa Laval, que incluyen desgomado especial, desgomado ácido, desgomado enzimático y desgomado con agua. Además, consiga asesoramiento experto sobre el sistema que mejor se adapte a sus necesidades. ¿Qué mejor manera de minimizar la pérdida de producto y maximizar la calidad y el rendimiento de sus aceites comestibles? Ya sean fosfolípidos, proteínas, carbohidratos, compuestos de nitrógeno, cloruros (precursores de 3-MCPD), metales e impurezas insolubles, puede tener la certeza de que el proceso de desgomado de Alfa Laval seleccionado estará a la altura.

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Sistemas de desgomado versátiles para el refinado de aceites comestibles

Consiga la flexibilidad que necesita para garantizar un refinado de sus aceites comestibles de alta fiabilidad y rentabilidad. Elija entre la amplia cartera de sistemas de desgomado de Alfa Laval, que incluye centrifugadoras verticales de discos, intercambiadores de calor de placas y mezcladores de alta eficiencia. Modulares y fáciles de instalar, usar y mantener, todos los equipos se pueden integrar en líneas de proceso de pretratamiento existentes como elementos independientes o diseñados y optimizados como un sistema completo.

Desgomado con agua

Para la eliminación de gomas hidratables mediante mezcladores Alfa Laval y centrifugadoras verticales de discos. Las gomas secas pueden usarse para la producción de lecitina, un valioso aditivo alimentario.

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Desgomado enzimático

Para la eliminación de gomas hidratables y no hidratables, cloruros (precursores de la formación de 3-MCPD en los procesos de refinado aguas abajo) mediante centrifugadoras verticales de discos e intercambiadores de calor Alfa Laval.

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Desgomado especial

Para la eliminación de gomas hidratables y no hidratables utilizando ácidos o una combinación de ácidos y sosa cáustica y centrifugadoras verticales de discos autolimpiables de Alfa Laval con un disco centrípeto CentrizoomTM especial.

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Desgomado ácido

Para eliminar de grasas animales impurezas y metales similares a gomas mediante centrifugadoras verticales de discos Alfa Laval.

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Cómo funciona

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Desgomado con agua

Este proceso relativamente simple y rentable elimina la mayor cantidad de goma posible en la etapa de pretratamiento. Las gomas eliminadas aquí suelen secarse para formar lecitina, un subproducto valioso; sin embargo, si se prefiere, las gomas pueden devolverse a la harina en la planta de extracción.

El desgomado eficaz implica la necesidad de eliminar menos material aguas abajo durante la neutralización. También implica la producción de menos espuma necesitada de tratamiento o eliminación adicionales.

Water degumming process

Desgomado enzimático con agua

Para desgomar aceites con alto y muy alto contenido de fosfolípidos, Alfa Laval recomienda desgomar enzimáticamente el agua. Aquí la enzima fosfolipasa C (PLC) descompone los fosfolípidos en diacilglicerol (DAG) y inositol trifosfato (IP3), lo que da como resultado un menor contenido de goma, minimiza la pérdida de aceite y aumenta el rendimiento de aceite neutro.

Enzymatic degumming process

Desgomado profundo enzimático

El pretratamiento de los aceites de semillas con una pequeña cantidad de ácido elimina eficazmente las gomas a un nivel suficientemente bajo para permitir un procesamiento posterior. La adición de lejía diluida permite ajustar el valor del pH antes de dosificar una enzima apropiada. Una enzima de fosfolipasa C (PLC) separa los enlaces de los aceites crudos con alto contenido de fósforo. Esto permite convertir las fosforilcolinas (PC) y ésteres de fosfato (PE) en diacilgliceroles (DAG) y PE solubles en agua, que luego se separan del aceite junto con las gomas sin reaccionar durante la centrifugación. Además, el desgomado profundo enzimático reduce significativamente la presencia de compuestos clorados, que contribuyen a la formación de 3-MCPD si no se eliminan.

Enzymatic deep degumming process

Desgomado ácido

Mediante la mezcla intensiva de una pequeña cantidad de ácido cítrico y agua a temperaturas controladas, este proceso de refinamiento de grasas animales permite la separación de las gomas, las impurezas similares a las gomas y los metales de la grasa animal seleccionada.

Desgomado especial

Mediante la adición de una pequeña cantidad de un ácido adecuado y lejía diluida a temperaturas cuidadosamente controladas, este proceso de refinado físico del aceite de semillas permite la separación de las gomas hidratables y no hidratables de los aceites seleccionados. Las gomas extraídas son altamente viscosas; sin embargo, las centrifugadoras verticales de discos autolimpiables de Alfa Laval equipadas con salidas de discos centrípetos CentrizoomTM especiales procesan fácilmente la tarea. La calidad del aceite resultante hace posible el procesamiento adicional, excepto en el caso de aceites de semillas de baja calidad. Para mantener la calidad del producto final, estos aceites pueden requerir la neutralización cáustica completa para eliminar los ácidos grasos libres y las gomas residuales o el proceso de mezcla combinada Combi Mix (consulte abajo).

Special degumming process

Proceso de mezcla combinada Combi Mix

Este proceso de dos etapas proporciona la flexibilidad que necesita para procesar aceites de semillas de buena calidad que requieren refinado físico, así como cualquier aceite de menor calidad para el cual la neutralización con sosa cáustica es la única forma viable de eliminar las impurezas.

Optimización del rendimiento del sistema de procesos de aceite alimentario

Más de 130 años de experiencia. Expertos de todo el mundo. Centros de servicio en casi 100 países. Aproveche la red de servicio global de Alfa Laval con centros de servicio locales y socios en todo el mundo. Ningún otro proveedor de sistemas de procesos puede proporcionar la profundidad, la amplitud y la gama de componentes, equipos, sistemas y servicios que nosotros brindamos. Nos ocupamos de su sistema de desgomado, para que lo aproveche al máximo.

Descubra cómo ajustar sus sistemas de desgomado puede aumentar la productividad y rentabilidad de su aceite alimentario. Descargue el folleto de soluciones de desgomado y neutralización de Alfa Laval o hable con nosotros. 

 

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