BRUX
Alfa Laval BRUX, a VLB-validated separator, is specifically designed for continuous in-line removal of surplus yeast as well as micro-organisms and cell debris. The gentle treatment afforded by the low shear forces in the centrifuge maintains high yeast vitality and high quality in the recovered beer, reducing costs. Unique design features ensure highly efficient separation in an automated process operating under strict hygienic standards.
Effective recovery to boost returns
- Efficient and gentle single pass results in high vitality yeast and high quality of recovered beer
- No pick-up of oxygen owing to hydro hermetic seal with added CO2 and de-aerated water
- Short pay-back time as single BRUX module can recover up to 5 million hl a year brewery plant case
- Easy to install owing to compact, modular design
- Low operating costs
Tecnología
La centrifugadora de boquillas BRUX posee una combinación única de características de diseño que garantiza una separación eficiente en procesos totalmente automatizados. Las boquillas de vórtice únicas garantizan automáticamente una concentración constante de sólidos en la salida de la boquilla con una alimentación de sólidos constante. Esta característica de autorregulación se basa en la relación entre la viscosidad del líquido que entra en la cámara de la boquilla y el efecto de la velocidad de rotación cuando se produce la caída de presión. El caudal de sólidos se puede ajustar mediante la elección de diferentes diámetros de boquilla.
Separación eficiente
El rotor de tipo disco BRUX está equipado con tubos de concentración que van hasta las boquillas de vórtice. La fuerza gravitacional del rotor empuja la levadura (fase de sólidos) hacia el exterior, a las cavidades para sólidos situadas en la periferia del rotor, y desde allí, a través de los tubos de concentrado y las boquillas de vórtice internas, a una cámara de tubo de restos. Una vez en la cámara, el concentrado se separa mediante el tubo de restos y se descarga del separador a presión. La fase líquida se clarifica a medida que pasa a través de la pila de discos hacia el centro del rotor, desde donde se descarga bajo presión mediante una bomba de disco de restos situada en la parte superior de la cubierta del bastidor.
Máxima vitalidad de levadura
Debido a la constante descarga de sólidos a través de las boquillas (una pasada) y las bajas fuerzas de corte en el rotor de la centrifugadora, el tratamiento de los sólidos es muy delicado. El resultado es la máxima vitalidad de levadura de todos los métodos de recuperación de cerveza disponibles actualmente.
Cerveza recuperada de alta calidad
El tratamiento delicado también mantiene la calidad de la cerveza recuperada. Es tan alta que los clientes informan que se puede dosificar como el 5 % del volumen de cerveza posterior antes de la filtración final, sin efectos negativos sobre la calidad de la cerveza final. La cerveza recuperada también se puede reintroducir en el mosto caliente (antes del enfriador de mosto), la fermentación o la maduración.
Diseñado para la limpieza in situ
El sistema BRUX se puede limpiar in situ (CIP) completamente para evitar la contaminación bacteriológica. Durante el ciclo de limpieza, que se realiza con la máquina a máxima velocidad, una válvula deslizante situada bajo el rotor abre momentáneamente las válvulas de CIP, lo que permite la expulsión de sólidos junto con una parte del líquido de lavado. El sistema está diseñado de tal manera que es posible expulsar sólidos a ciertos intervalos. El líquido de CIP se suministra desde la estación central de CIP y se limpia como una "tubería". El diseño de la máquina es tal que el módulo se limpia desde la tubería de alimentación y ambas tuberías de salida (cerveza y levadura) hasta los tanques en un solo circuito.
Recupere cerveza del excedente de levadura
En general, los fabricantes de cerveza producen un exceso de levadura que corresponde al 2-4 % del volumen de su producción total. Al recogerla de los recipientes de fermentación, este exceso de levadura todavía contiene cantidades importantes de cerveza. Descargue el folleto para obtener más información sobre la eficiencia, la funcionalidad y los detalles técnicos de los módulos de separación BRUX.
Informe de VLB
Informe de la validación de la calidad tecnológica del sistema de recuperación de cerveza de la levadura BRUX
¿Cómo podemos ayudarle?
Nuestro enfoque no es ofrecer un solo producto para todo el mundo, por lo que antes de realizar cualquier recomendación, queremos que nos cuente su historia y hablar con usted personalmente sobre sus objetivos, ambiciones y requisitos en lo que respecta tanto a la levadura y recuperación de la cerveza en particular como a la producción de su cerveza en general.
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