Alfa Laval - Yeast propagation plant

Yeast propagation plant

Alfa Laval Yeast Propagation Plant is engineered for yeast propagation under sterile conditions within the brewing industry for the purpose of renewing the yeast supply. The flexible design of the yeast propagation plant enables propagation of different strains of yeast as needed. The single (or multi) vessel plant requires initial inoculation with laboratory-propagated yeast culture (using the Alfa Laval SB Carlsberg Flask).

Planta de propagación de levadura para la fabricación de cerveza artesanal

A reliable and safe process for uninfected, freshly propagated yeast

  • Enables maximum yeast vitality and viability due to unique process design
  • Built for yeast propagation brewing – all process valves and fittings uniquely designed for yeast propagation
  • Agitators ensure gentle homogenization
  • Easy and reliable operation thanks to standard design and well proven technology

The yeast propagation system has a unique top plate equipped for full hygienic operation including automatic pressure control, pressure relief valve, anti-vacuum valve, level probe and aeration lance with air dissolver or (for larger tanks) hollow shaft mixer. Standard capacities are up to 100 hl working volume. The yeast propagation plant is supplied as a turnkey module, pre-assembled and dry tested from the factory. It can be supplied with a CIP-station and varying levels of automation.

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Proceso de propagación de la levadura

Cuando se completan la CIP y la esterilización por vapor, el recipiente de propagación de la levadura se llena con mosto caliente o frío. Luego el mosto se esteriliza en el cono mediante la camisa de calentamiento y después la camisa de refrigeración lo enfría en la parte cilíndrica. Antes de la inoculación, el mosto se airea con aire estéril. Luego el recipiente se inocula con cultivo de levadura pura (desde un frasco Carlsberg) en condiciones estériles y asépticas.

Durante la propagación de la levadura, la temperatura se mantiene a un nivel establecido, y la levadura de propagación se airea de acuerdo con los requisitos de la cepa concreta. Cuando la levadura ha alcanzado la concentración celular requerida, se coloca en un fermentador intermedio o directamente en el tanque de fermentación.

Limpieza

Antes del funcionamiento o el transporte, todas las conducciones se lavan con agua y se esterilizan con vapor. La planta de propagación de levadura se limpia mediante un sistema integrado o una planta CIP externa.

Instalación

La planta de propagación se entrega premontada y se prueba en seco antes del envío. Se marca en nuestro taller para que sea fácil de reensamblar en la fábrica de cerveza de acuerdo con los manuales adjuntos.

Mantenimiento

Es necesario revisar las válvulas deben revisarse y cambiar las juntas a intervalos regulares. El inserto del filtro se debe sustituir como mínimo cada dos años.

Más información

Descargue el folleto para obtener más información sobre la eficiencia, la funcionalidad y los detalles técnicos de la propagación de la levadura para la elaboración de cerveza con los sistemas de propagación de levadura de Alfa Lava.

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¿Cómo podemos ayudarle?

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Producción de cerveza

Todo lo que necesita para la elaboración de cerveza perfecta

Tanto si fabrica las marcas más importantes como si produce el último estilo de cerveza artesana, Alfa Laval puede ayudarle a diferenciarse y expandirse.