Yeast propagation plant
La planta de propagación de levadura de Alfa Laval está diseñada para la propagación de levadura bajo condiciones estériles dentro de la industria cervecera con el fin de renovar el suministro de levadura. El diseño flexible de la planta permite la propagación de diferentes cepas de levadura según sea necesario. La planta de un solo recipiente (o de varios) requiere una inoculación inicial con un cultivo de levadura propagado en laboratorio (utilizando el frasco SB Carlsberg de Alfa Laval).
Un proceso confiable y seguro para levadura recién propagada y libre de infecciones
- Permite la máxima vitalidad y viabilidad de la levadura gracias a su diseño de proceso único
- Optimizado para cervecerías: válvulas y accesorios diseñados exclusivamente para garantizar una propagación de levadura estéril y eficiente
- Los agitadores garantizan una homogeneización suave
- Operación fácil y confiable gracias a su diseño estándar y tecnología bien probada
El sistema de propagación de levadura cuenta con una placa superior única equipada para una operación totalmente higiénica, que incluye control de presión automático, válvula de alivio de presión, válvula antivacío, sonda de nivel y lanza de aireación con disolvador de aire o (para tanques más grandes) mezclador de eje hueco. Las capacidades estándar son de hasta 100 hl de volumen de trabajo. El sistema se suministra como un módulo llave en mano, premontado y probado en seco desde fábrica. Puede entregarse con una estación CIP y diversos niveles de automatización.
Cómo funciona
Yeast propagation process
When CIP and steam sterilization are completed, the yeast propagation vessel is filled with hot or cold wort. Wort is then sterilized by the heating jacket on the cone and then cooled down by the cooling jacket on the cylindrical part. Before inoculation, the wort is aerated with sterile air. The vessel is then inoculated with pure yeast culture (from a Carlsberg Flask) under sterile and aseptic conditions.
During yeast propagation, the temperature is maintained at a set level, and the propagating yeast is aerated according to the requirements of the particular strain. When the yeast has reached the required cell concentration, it is pitched into an intermediate fermenter or directly into the yeast fermentation tank.
Cleaning
Before operation or transport all lines are flushed with water and sterilized steam. The yeast propagation system is cleaned via an integrated or external CIP plant.
Installation
The yeast propagation equipment is pre-assembled and dry tested before dispatch. Then, it is marked in our workshop for easy re-assembly at the brewery according to the enclosed manuals
Maintenance
The valves should be checked, and gaskets changed at regular intervals. In addition, the filter insert is to be replaced at least every two years.
Servicios de alimentación
Los servicios de sistemas alimentarios de Alfa Laval ayudan a ampliar el rendimiento de tus sistemas alimentarios maximizando el rendimiento de tus procesos. Esto te permite:
- Mejorar continuamente tus operaciones para mantener la ventaja competitiva
- Centrarte en el tiempo de actividad, la optimización y la disponibilidad
- Maximizar el rendimiento de la inversión a lo largo del ciclo de vida de tus sistemas alimentarios