Cerveza
La experiencia y los equipos de elaboración de cerveza comercial de Alfa Laval, desarrollados a lo largo de décadas de ofrecer soluciones para el sector, permiten a los clientes elaborar una excelente cerveza al tiempo que aumentan los rendimientos y alcanzan los objetivos de sostenibilidad. Las cerveceras comerciales necesitan eficiencia, fiabilidad y consistencia a escala industrial. Nosotros ofrecemos esto, mediante el suministro de componentes y módulos o mediante la entrega de proyectos.
Elaboración a escala industrial
Desde la sala de cocción hasta el envasado, Alfa Laval se esfuerza por ser pionera en un impacto positivo, permitiendo a los cerveceros comerciales lograr operaciones viables, flexibles y sostenibles mientras se adaptan a la demanda siempre cambiante de los consumidores.
Comprender los numerosos desafíos a los que se enfrentan los cerveceros comerciales es clave para el trabajo de colaboración de Alfa Laval, ya que esto conduce a soluciones dinámicas y específicas, ya sea mediante el suministro de nuevos equipos o la mejora y el mantenimiento de las plantas de producción existentes.
La asociación con Alfa Laval brinda a los cerveceros comerciales acceso a conocimientos y soluciones que les abrirán las puertas a una producción diversificada y a mayor escala, así como a sistemas circulares innovadores para elaborar cerveza con el máximo tiempo de actividad, recuperación de energía y reutilización de agua.
Este enfoque ágil y flexible ofrece una ventaja competitiva sostenible, que permite a los clientes mejorar el rendimiento en un mercado en constante cambio, sin dejar de centrarse en la optimización continua de la eficiencia energética, la huella de carbono, el uso del agua y los residuos.
Sala de cocción
El impulso para lograr operaciones rentables y sostenibles comienza en la sala de cocción, donde Alfa Laval innova y optimiza continuamente sus equipos.
La elaboración comercial de cerveza se enfrenta aquí a importantes retos de sostenibilidad, con un potencial de alto consumo de energía, pérdida de ingredientes, consumo excesivo de agua y deterioro. La limpieza y las incrustaciones también pueden afectar a los tiempos de proceso.
Alfa Laval ofrece grandes soluciones que allanan el camino para elaborar una excelente cerveza al tiempo que abordan estos importantes retos para maximizar el uso del agua y ahorrar energía.
Utilizando la última tecnología, los decantadores de Alfa Laval deshidratan los granos usados, sus intercambiadores de calor de placas alimentan los sistemas de recuperación de energía, los cabezales de chorro rotativo mejoran la eficiencia y la higiene, y los sistemas inteligentes de remolino mejoran la claridad del mosto antes de enfriarlo.
Bloque frío
Las operaciones de elaboración de cerveza comercial requieren un equipo consistente, fiable y eficaz que esté a la altura de los retos que plantea el funcionamiento a gran escala.
Los cerveceros comerciales necesitan levadura de alta calidad constante y un control higiénico eficiente que ahorre agua y energía en el bloque frío, especialmente en las fases de fermentación y maduración.
Desafíos como la formación de espuma, la inconsistencia del proceso, la higiene deficiente, el largo tiempo de sedimentación, la pérdida de cerveza y el exceso de levadura pueden abordarse eficazmente con la cartera de productos de primera clase de Alfa Laval, que incluye cabezales de chorro rotativos, separadores, enfriadores, tanques y más.
La mejora de la limpieza de los tanques reduce el consumo de agua en un 17 %
Ante la creciente presión sobre los recursos de agua dulce, un importante grupo cervecero con sede en Estados Unidos se ha comprometido a aumentar la eficiencia hídrica y reducir el consumo de agua en sus operaciones. Una de las medidas de ahorro de agua se centró en optimizar el proceso de limpieza de los tanques. La instalación de nuevos cabezales de chorro rotativo de Alfa Laval redujo el consumo de agua para la limpieza de los tanques hasta en un 17 %.
Royal Unibrew confía en Alfa Laval
Royal Unibrew es un grupo europeo de bebidas con una cartera de productos cada vez más diversa. Para satisfacer las cambiantes demandas del mercado, han recurrido a Alfa Laval para que les proporcione soluciones de sistemas completas y totalmente personalizadas para modernizar su fábrica de cerveza de 120 años de antigüedad en Faxe, Dinamarca. Una serie de instalaciones exitosas ha dado lugar a una creciente asociación entre las dos empresas y a nuevos proyectos en curso.
¿Cómo evitar la quemadura por lúpulo y el crecimiento de lúpulo con la última tecnología?
Para los cerveceros artesanales que experimentan con nuevas recetas, esto significa controlar los diversos aspectos y los diferentes tipos de problemas de proceso relacionados con las prácticas de dry hopping. No solo se trata de cómo hacer dry hopping sin contaminación, sino también de cómo deshacerse de la quemadura por lúpulo y detener el crecimiento de lúpulo.
Filtrado y tratamiento
Con la ampliación de los gustos de los consumidores y el aumento de la oferta de productos, la importancia de la prevención del deterioro y la obstrucción y la gestión eficaz de los residuos, el agua y la energía durante el filtrado y el tratamiento es mayor que nunca en la elaboración comercial de cerveza.
Alfa Laval comprende los retos que plantea la elaboración de una amplia gama de productos, desde cervezas sin alcohol hasta cervezas fuertes y derivados con sabor.
Los separadores centrífugos de la serie Brew de Alfa Laval son inigualables en cuanto a flexibilidad y eficacia, y pueden ofrecer soluciones para producir nuevos productos de forma fiable y sostenible.
El diseño hermético único de los separadores Alfa Laval también garantiza una manipulación suave del producto y los más altos estándares de higiene. La pasteurización o filtración estéril elimina cualquier microorganismo para mejorar la vida útil, el sabor y la seguridad del producto.
Producir cerveza sin alcohol con el mismo sabor
Como parte de su iniciativa Smart Drinking, Asahi Breweries, una de las principales cerveceras de Japón, se propuso crear una cerveza con poco o nada de contenido alcohólico. Utilizando el módulo De-alc de Alfa Laval, Asahi produce ahora cerveza sin alcohol que conserva el sabor, el cuerpo y el aroma del original. El De-alc elimina eficazmente el contenido de alcohol de la cerveza base, conservando su carácter distintivo y satisfaciendo las preferencias cambiantes de los consumidores. Permite a Asahi diversificar su oferta y expandirse hacia las bebidas con bajo o nulo contenido de alcohol sin necesidad de realizar grandes inversiones de capital.
Pasos para proteger su fábrica de cerveza contra el cambio climático
La adaptación al cambio climático y su efecto en la disponibilidad de agua se han convertido en algo habitual en la industria cervecera. «Las fábricas de cerveza están buscando cada vez más proteger sus plantas contra el cambio climático, incorporando los riesgos del cambio climático en sus planes de mitigación y adaptación», afirma Maria Lindmark, directora de Revos en Alfa Laval.
Servicios públicos
La calefacción, refrigeración y limpieza de los equipos de elaboración de cerveza comercial es crucial para la eficiencia y la calidad de las operaciones. Esto puede suponer un uso intensivo de agua y energía y un alto consumo de productos químicos, por lo que Alfa Laval ofrece soluciones innovadoras para mitigar estos impactos.
Nuestros sistemas de tapa de tanque agilizan cada etapa del proceso y, cuando se combinan con los sistemas CIP de Alfa Laval, los cerveceros pueden optimizar las secuencias, reduciendo el uso general de agua y productos químicos.
Tendencias
La elaboración comercial de cerveza es un entorno dinámico en el que se desarrollan nuevos sabores y productos en un contexto de crecientes exigencias de sostenibilidad, con una alta prioridad en el ahorro de agua y energía.
Las cerveceras se están adentrando en áreas más allá de la cerveza, incluyendo cervezas sin alcohol y bebidas funcionales, y se está viendo un aumento del valor de los materiales gastados del proceso que pueden extraerse para otros usos, como productos sanitarios.
La necesidad de un socio experto con alcance global es fundamental, y Alfa Laval está en posición de proporcionar a sus clientes conocimientos y equipos únicos que han sido moldeados por los últimos problemas y factores que afectan a la industria, lo que les permite gestionar los diferentes puntos débiles y maximizar las oportunidades.
Las cerveceras miran más allá de la cerveza para captar nuevos mercados
Las nuevas ideas y la innovación, respaldadas por la experiencia y los conocimientos técnicos en todo el proceso de elaboración de la cerveza, serán esenciales para que las cerveceras grandes y pequeñas tengan éxito en un sector que ha entrado en un período de cambio y evolución estimulante.
Reciclaje de proteínas sostenibles a partir de los residuos de la malta
Las fuentes sostenibles de proteínas de alta calidad son esenciales para satisfacer la creciente demanda mundial de alimentos saludables, asequibles y nutritivos. La experiencia de Alfa Laval en el campo de las proteínas la convierte en un socio tecnológico y de soluciones ideal en este campo.
