Cooker
El cocedor Alfa Laval optimiza el procesamiento por lotes de productos alimenticios de componentes mixtos que contienen frutas y verduras frescas. Este versátil cocedor industrial se encarga del precalentamiento, la dosificación, la mezcla, el calentamiento, la desaireación, la estandarización del grado Brix y la concentración, todo ello en una sola línea de producción eficiente.
Soluciones para la dosificación de ingredientes según recetas y la preparación de alimentos con múltiples componentes
- Mayor calidad del producto: conserva el color, el sabor, la textura, el aroma y los nutrientes de las frutas y verduras frescas
- Acelera la preparación de lotes: aumenta la productividad y el rendimiento reduciendo los tiempos de carga y calentamiento
- Dosificación y mezcla versátiles: Elabore productos de alta calidad a base de componentes mezclados
- Ajuste flexible de las recetas: adapta fácilmente las recetas para dar respuesta a las preferencias cambiantes
- Ampliabilidad y modularidad: fácil instalación y ampliación mediante la adición de unidades en paralelo o en serie, o su reubicación
Prepare alimentos más frescos, saludables y sabrosos con la cocina Alfa Laval. Su dosificación precisa, su mezcla homogénea, su calentamiento suave y su desaireación eficaz preservan la integridad de las partículas, al tiempo que evitan los choques térmicos y la pérdida de producto, y mejoran la calidad y la seguridad del producto.
Ya sea como módulo independiente o integrado en una línea de procesamiento más amplia, esta olla industrial cuenta con dos modelos, la Cooker MV y la LV, ideales para:
- Alimentos para bebés
- Compotas y purés de fruta
- Rellenos para repostería a base de fruta
- Sopas y salsas
- Mermeladas para yogur
- Mermeladas y confituras
Confíe en un proveedor único que le ofrece todo lo que necesita: desde cocedores y mezcladoras industriales hasta equipos de las fases previas y posteriores. Con una vida útil de 20 años y una garantía de 10 años, el cocedor de Alfa Laval es una inversión sólida con un bajo coste total de propiedad.
Complete processing lines
One-stop solution for your industrial cooker needs
Alfa Laval provides everything you need, both upstream and downstream, for seamless operation of your industrial cooker. From dosing, mixing, heating, and deaeration to optional Brix standardization and concentration equipment, we’ve got you covered.
Upstream, rely on Alfa Laval for equipment to empty IBCs and drums, lift and tilt containers, and dissolve powders for dosing. Downstream, we offer buffer tanks, heat exchangers, and both aseptic and non-aseptic fillers to ensure smooth, continuous production all the way through to product discharge and packaging.
Food processing solutions that maximize yields, minimize waste and reduce costs
- Reduced waste and product losses using state-of-the-art controls and software
- Recipe flexibility with use of various raw materials
- Energy-efficient when used with Alfa Laval pumps, valves, heat exchangers
- Minimal product losses and maximum yield
- Robust, reliable, long-lasting solution
How does the Alfa Laval Cooker work
The Alfa Laval Cooker efficiently manages every stage of dosing, mixing and preparation of mixed-component foods containing fresh fruits and vegetables.
Preserve product quality by minimizing or eliminating product oxidation
Dosing
Reliable, accurate dosing and preparation of main ingredients (powders, liquids, solids, semi-finished products) and micro-ingredients (vitamins, minerals, thickeners, etc.). |
Mixing
The innovative double helix coil, equipped with paddles, ensures thorough ingredients mixing. Efficient but gentle mixing preserves particle shape and structure. |
Preheating
The double heating coil with hollow rotor secures fast processing time. Using hot water instead of steam as the heating media prevents thermal shock and product overtreatment. |
Deaeration
Processing under vacuum conditions reduces oxidation and improves sugar penetration and product quality. An aroma recovery condenser can re-introduce the condensed aromas to the product. |
Optional Brix standardization
If required, the Brix level can be standardized to meet specific requirements. This process is precisely managed using a digital refractometer. |
Optional concentration
Effectively managing the air content during deaeration can achieve precise product concentration at the desired level, enhancing product quality and consistency. |
The Alfa Laval Cooker LV series
For purées with particles for processing under vacuum conditions, the LV series handles capacities between 2,000 and 3,000 litres. Its flexible design provides gentle mixing and heating of mixed-food components. Suitable for particles up to 15 mm and concentrations up to 30%, it delivers high-quality results for baby food, soups, and sauces.
The Alfa Laval Cooker MV series
For jams, marmalade and bakery fillings, the MV series handles capacities of 3,000 litres or more. Its efficient design improves evaporation performance and easily handles frozen or semi-frozen products. An optional trolley lift and tilter ensure operational reliability. It supports processing of larger particles up to 25 mm in size, and higher concentrations, up to 50%, ensuring versatility and high-quality results.
Service
Servicios de alimentación
Los servicios de sistemas alimentarios de Alfa Laval ayudan a ampliar el rendimiento de tus sistemas alimentarios maximizando el rendimiento de tus procesos. Esto te permite:
- Mejorar continuamente tus operaciones para mantener la ventaja competitiva
- Centrarte en el tiempo de actividad, la optimización y la disponibilidad
- Maximizar el rendimiento de la inversión a lo largo del ciclo de vida de tus sistemas alimentarios