Alfa Laval - Tecnologías que ayudan a la diversidad de cervezas: tipo Craft y otras tendencias de consumo

Webinar: "Tecnologías que ayudan a la diversidad de cervezas: tipo Craft y otras tendencias de consumo"

Alfa Laval Brewery presenta algunas tecnologías clave ligadas a la tendencia global de diversificación y diferenciación de productos cerveceros.

Incluye una revisión de las tendencias actuales del mundo cervecero y las soluciones técnicas de Alfa Laval Brewery:
- Centrifugación de cerveza con levadura y dry-hopping, para reducción de mermas y optimización de volumen en tanques.
- Mejoras de la extracción en Dry-hopping con sistemas Alhop y IsoMix de Alfa Laval - Desaireación de agua para uso cervecero en Craft y dosificación de ingredientes
- Des-alcoholización de cerveza, alternativas < 0.5 y 0.0 % Alc
- Manejo de levadura y propagación-rehidratción de levadura
- Tratamiento final de cervezas especiales: Flexitherm Mini o Filtración estéril.

Speaker: Juan Jurado

Juan Jurado

Juan Jurado ha estado en diferentes posiciones y paises en los últimos 25 años en Alfa Laval. En la actualidad es Director Global de Tecnología en la central de Alfa Laval Brewery Systems en Copenhague, Dinamarca, ciudad en la que lleva viviendo desde hace 10 años.

Su formación es Ingeniero Superior Agrónomo en la especialidad de Industrias Alimentarias en Universidad Politécnica de Madrid y ha realizado el MBA Internacional en ESCP Europe. Es un asiduo colaborador en renombrados centros de formación cervecera como VLB Berlin, Universidad de Nottingham, Escuela Superior de Cerveza y Malta… Hasta la fecha ha sido responsable de más de 500 proyectos y soluciones cerveceras en todo el mundo, especialmente en centrifugación de cervezas y otros módulos de aplicaciones cerveceras. En 2011, creó un equipo global en Alfa Laval Copenhague, que ha desarrollado numerosas soluciones tecnológicas para cerveceros artesanales y en la diversificación de cervezas.

cerveza artesana webinar

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