Alfa Laval - Procesado de surimi

Procesado de surimi

Los procesos de transformación del pescado generan gran número de residuos que siempre se han considerado de escaso valor. La mayoría se transforma en harina de pescado y en otros productos utilizados como ingredientes de los piensos animales.

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El surimi es un ejemplo; este popular alimento a base de pescado imita la textura, la consistencia y el color de la carne de langosta, cangrejo y otros mariscos.

Para poder ser vendidas como productos de alto valor, las proteínas comestibles del pescado y el marisco deben procesarse con sumo cuidado. Alfa Laval ofrece una amplia variedad de equipos para esta tarea, incluyendo la línea de procesado de surimi AlfaPlus, donde la tecnología de separación centrífuga avanzada ha sustituido las pantallas y filtros giratorios empleados tradicionalmente como método de separación.