Alfa Laval - Procesado de ensilado de pescado

Procesado de ensilado de pescado

FEs posible aprovechar los despojos y residuos de pescado allí donde no exista una fábrica de harina de pescado. En lugar de desecharlos, pueden convertirse en ensilado de pescado. El ensilado de pescado contiene normalmente un 15% de proteína y tiene el mismo uso que la harina de pescado en el pienso animal. También es posible separar sus componentes —como el aceite, la ceniza y las proteínas— para utilizarlos en la industria alimentaria.

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Estas enzimas descomponen las proteínas de pescado en unidades solubles más pequeñas. El ácido ayuda a acelerar la actividad de las proteínas al tiempo que impide que el líquido se eche a perder por la acción bacteriana.

Almacenamiento a largo plazo

"Normalmente un ensilado de pescado con la acidez adecuada puede almacenarse a temperatura ambiente durante dos años o más. Durante el almacenamiento la proteína se vuelve más soluble y la cantidad de ácidos grasos libres aumenta en cualquier aceite de pescado, si bien estos cambios no suelen ser significativos desde un punto de vista nutricional.