La industria alimentaria emplea una amplia variedad de gomas en productos tales como la margarina, el chocolate, el chicle, la repostería y la comida preparada, así como en un creciente número de aplicaciones cosméticas, farmacéuticas y técnicas.

Las gomas utilizadas en la industria alimentaria pueden consistir en hidrocoloides tales como alginatos, carragenanos, galactomananos (goma de algarrobo o goma garrofín y goma guar), biopolímeros (goma xantana y escleroglucan) y pectinas (de alto y bajo metoxilo).

Otras gomas están siendo aprobadas a medida que aumenta el conocimiento sobre las propiedades únicas y el potencial comercial de estos productos naturales.

Los sistemas Alfa Laval más utilizados en el procesamiento de gomas son:

  • Purificación con tecnología de filtrado de membrana para microfiltración, ultrafiltración y nanofiltración
  • Decantadores centrífugos especializados para la separación
  • Intercambiadores de calor de superficie rascada Contherm para calentamiento y refrigeración
  • Intercambiadores de calor espirales para una amplia gama de tareas de calentamiento y refrigeración