Alfa Laval - Procesado de carne de ave deshuesada mecánicamente

Procesado de carne de ave deshuesada mecánicamente

La calidad de la carne deshuesada mecánicamente (CDM) y de otras materias primas picadas depende en gran medida de un control de temperatura eficaz.

Poultry-mechanically deboned meat processing 640x360

Un ejemplo es el módulo de procesado AlfaCool. En él la refrigeración de la CDM es un proceso continuo e integrado que utiliza intercambiadores de calor de superficie rascada Contherm, los cuales garantizan una refrigeración rápida y homogénea que impide la formación de cristales de hielo en el producto final. Con este proceso, cualquier empresa está en condiciones de obtener un producto final coherente de mejor calidad capaz de aspirar a un precio de mercado más alto.